SOSPIRI DI OZIERI AL CIOCCOLATO

I sospiri sardi (chiamati anche gueffus), sono dei dolcetti profumati al limone a base di mandorle, glassati in superficie e soffici all’interno, tipici della tradizione gastronomica dell’isola. Esiste anche la versione al cioccolato al sapore di mirto.

Queste prelibatezze sono avvolte in carta colorata come caramelle.

Inizialmente, i sospiri venivano preparati in casa per celebrare ricorrenze importanti come la nascita di un bambino, l’annuncio di un fidanzamento o un matrimonio.

La variante di dimensioni più piccole, sempre a forma di piccola caramella, si chiama bucconette, appunto boccone.

 sospiri sono nominati anche gueffus. Questa denominazione sembra derivare da guelfi, i combattenti medievali sostenitori del Papa contro l’imperatore. Le frange agli estremi dell’incarto di questi dolcetti ricordano proprio le merlature delle torri dei castelli.

A Ozieri,invece , si dice che il “sospiro” sia il dolce degli innamorati perché l’amore, si sa, fa sospirare.